फ़ेजॉ प्रेतो (ब्राज़ीलियाई काले सेम)

🛒 सामग्री

• सूखे काले सेम 150 ग्राम · 212 किलो कैलोरी
• प्याज 28 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लहसुन 4 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड बेकन 10 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 66 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे काले सेम को अच्छी तरह से धोकर रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें; पानी निकालकर फिर से धो लें।
2. भिगोए हुए सेम को एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में पर्याप्त ताजे पानी के साथ डालें ताकि वे कई इंच तक ढक जाएं; तेज पत्ता डालें।
3. सेम को नरम होने तक पकाएं: स्टोवटॉप पर लगभग 1.5-2 घंटे या प्रेशर कुकर में दबाव आने के बाद 30-40 मिनट; कुछ पका हुआ तरल बचा कर रखें।
4. इस बीच, बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें; बेकन को निकालकर एक तरफ रख दें, पिघली हुई चर्बी पैन में ही छोड़ दें।
5. यदि आवश्यक हो, तो पैन में जैतून का तेल डालें, फिर कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें; कुचला हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट पकाएं।
6. पके हुए सेम (तेज पत्ता हटाकर) और उनके बचे हुए पकाने के तरल का एक या दो कप भुने हुए सुगंधित सामग्री के साथ पैन में डालें।
7. कुछ सेम को पैन के किनारे पर चम्मच से मैश करें ताकि स्टू गाढ़ा हो जाए; 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो और खाना पकाने का तरल डालें, जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
8. स्वाद के अनुसार नमक डालें और बचा हुआ कुरकुरा बेकन मिलाएँ; गरमागरम परोसें, आमतौर पर चावल के साथ।