फेसेनजान

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जाँघ 120 ग्राम · 198 किलो कैलोरी
• अखरोट, पिसा हुआ 50 ग्राम · 327 किलो कैलोरी
• प्याज, बारीक कटा हुआ 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• अनार का शीरा 25 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 44 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पानी 69 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटी हुई प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
2. बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें चारों तरफ से भून लें। हल्दी पाउडर डालकर एक और मिनट पकाएं।
3. पिसे हुए अखरोट डालें और 5-7 मिनट तक लगातार चलाते रहें ताकि वे हल्के भुन जाएं, ध्यान रहे कि वे जलें नहीं। यह कदम उनके समृद्ध स्वाद को विकसित करता है।
4. अनार का शीरा और पानी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 90-120 मिनट तक पकाएं।
5. चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। फेसेनजान तब तैयार होता है जब चिकन बहुत नरम हो जाए और सॉस गाढ़ा व गहरा हो जाए, और तेल सतह पर आ जाए।
6. स्वादानुसार नमक डालें और यदि चाहें तो अनार के शीरे की खटास को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी (वैकल्पिक) मिलाएं। इसे फारसी भाप वाले चावल के साथ गरमागरम परोसें।