पेस्तो पास्ता (फिदेओस अल पेस्तो)

🛒 सामग्री

• स्पेगेटी या फिदेओस 80 ग्राम · 280 किलो कैलोरी
• ताजी तुलसी के पत्ते 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• चिलगोज़ा 10 ग्राम · 68 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ 15 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 2 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 28 ग्राम · 243 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। फ़िदेओस (स्पेगेटी) डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ।
2. जब तक पास्ता पक रहा है, ताजी तुलसी, चिलगोज़ा, कसा हुआ परमेसन चीज़, लहसुन की कली और एक चुटकी नमक को फ़ूड प्रोसेसर में मिलाएँ।
3. सामग्री को मोटा-मोटा पीस लें, फिर धीरे-धीरे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और तब तक पीसते रहें जब तक एक चिकना, चमकीला हरा पेस्तो न बन जाए।
4. पके हुए फिदेओस को छान लें, लगभग आधा कप पास्ता का पानी बचा लें। फिदेओस को एक बड़े कटोरे में डालें।
5. ताज़ा बना हुआ पेस्तो फिदेओस में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कुछ समान रूप से ढक जाए, यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए आरक्षित पास्ता पानी का एक या दो बड़ा चम्मच डालें।
6. तुरंत परोसें, अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ और कुछ ताजी तुलसी के पत्तों से सजाएँ।