फिललेट मिग्नॉन

🛒 सामग्री

• बीफ टेंडरलॉइन (फिललेट मिग्नॉन) 170 ग्राम · 270 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 15 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 120 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. फिललेट मिग्नॉन को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और सभी तरफ से नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मसाला डालें।
2. जैतून का तेल एक भारी तले वाली, ओवन-सुरक्षित कड़ाही में तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे। fillets को गरम कड़ाही में सावधानी से रखें।
3. फिललेट्स को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए तब तक सेकें जब तक एक गहरा, सुनहरा-भूरा क्रस्ट न बन जाए, फिर आंच को मध्यम कर दें।
4. कड़ाही में मक्खन डालें, इसे थोड़ा झुकाकर पिघले हुए मक्खन से fillets को 2-3 मिनट और बास्ट करें।
5. कड़ाही को 200°C (400°F) पर पहले से गरम ओवन में मध्यम-दुर्लभ के लिए 5-7 मिनट तक या वांछित पकने के लिए अधिक समय तक रखें। आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
6. ओवन से निकालें, fillets को कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें, और काटने और परोसने से पहले उन्हें 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित हो जाता है।