फिश मचबूस

🛒 सामग्री

• किंगफिश फ़िललेट 150 ग्राम · 123 किलो कैलोरी
• बासमती चावल 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• ताज़ा टमाटर 40 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• मचबूस मसाला मिश्रण 5 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सूखा साबुत चूना (लूमी) 3 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली को मैरीनेट करें: मछली के फ़िललेट्स को मचबूस मसाला मिश्रण के आधे हिस्से, 1 ग्राम नमक और एक चुटकी हल्दी के साथ सीज़न करें। इसे कम से कम 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मछली को भूनें: एक बड़े बर्तन या कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए मछली के फ़िललेट्स को सुनहरा भूरा होने और पकने तक तलें। मछली को निकाल कर अलग रख दें, तेल को बर्तन में ही रहने दें।
3. चावल का आधार तैयार करें: उसी बर्तन में बचे हुए तेल के साथ, कटे हुए प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और शेष मचबूस मसाला मिश्रण डालें। कुछ मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
4. तरल पदार्थ डालकर उबालें: कटे हुए टमाटर, सूखे साबुत नींबू और चावल पकाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और स्वादों को घुलने के लिए 10-15 मिनट तक उबालें।
5. चावल पकाएं: पहले से भिगोए और निथारे हुए बासमती चावल को बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल चावल को बस ढक दे। धीमी आंच पर उबाल आने दें, फिर ढक्कन कसकर बंद करें और आंच धीमी कर दें।
6. मचबूस को भाप दें: 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा तरल सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए। इस प्रक्रिया के दौरान ढक्कन न उठाएं।
7. इकट्ठा करें और परोसें: तले हुए मछली के फ़िललेट्स को पके हुए चावल के ऊपर धीरे से रखें, फिर से ढक दें, और आंच बंद करके 5-10 मिनट तक भाप में रहने दें। परोसने से पहले ताज़े धनिये से सजाएं।