फोकाचिया अल फॉरमागियो (पनीर फोकाचिया)

🛒 सामग्री

• टाइपो 00 आटा 42 ग्राम · 153 किलो कैलोरी
• पानी 21 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• स्ट्रैककिनो चीज़ 42 ग्राम · 118 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, टाइपो 00 आटा, 15 ग्राम जैतून का तेल, और एक चुटकी नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए, फिर हल्के आटे वाली सतह पर लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
2. आटे को दो बराबर भागों में बांट लें। गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
3. अपने ओवन को 250°C (480°F) पर गरम करें और बची हुई जैतून के तेल से एक आयताकार बेकिंग पैन को चिकना करें।
4. हल्के आटे वाली सतह पर, आटे के एक हिस्से को अविश्वसनीय रूप से पतला बेल लें, लगभग पारदर्शी, इतना बड़ा कि तैयार पैन के नीचे और किनारों को ढक सके। इसे सावधानी से पैन में स्थानांतरित करें।
5. स्ट्रैककिनो पनीर को पैन में आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं, एक छोटा सा किनारा छोड़ दें। आटे के दूसरे हिस्से को पहले से भी पतला बेल लें, जिससे एक ऊपरी परत बन जाए।
6. आटे की ऊपरी परत को पनीर के ऊपर सावधानी से लपेटें, दोनों आटे की परतों को एक साथ चुटकी बजाकर किनारों को धीरे से सील कर दें। भाप निकलने के लिए ऊपरी परत में कुछ छोटे छेद करें।
7. पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें, या जब तक फोकाचिया सुनहरा भूरा और फूला हुआ न हो जाए। अंदर का पनीर पिघला हुआ और चिपचिपा होना चाहिए।
8. ओवन से निकालें, इसे एक या दो मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर काटें और तुरंत परोसें जब तक पनीर अभी भी गर्म और पिघला हुआ हो।