फोकाकिया बरेसे

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा '00' 250 ग्राम · 910 किलो कैलोरी
• बारीक दुरूम गेहूं सूजी 250 ग्राम · 900 किलो कैलोरी
• उबला आलू, मैश किया हुआ 180 ग्राम · 157 किलो कैलोरी
• पानी 425 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सक्रिय सूखा खमीर 7 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 64 ग्राम · 566 किलो कैलोरी
• चेरी टमाटर 200 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• बिना बीज के काले जैतून 100 ग्राम · 115 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को बहुत नरम होने तक उबालें, फिर छीलकर बारीक मैश कर लें; इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. एक बड़े कटोरे में, सक्रिय सूखे खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें; 5-10 मिनट के लिए झाग बनने तक छोड़ दें।
3. खमीर के मिश्रण में '00' गेहूं का आटा, बारीक दुरूम गेहूं सूजी, मैश किया हुआ आलू और नमक डालें; चम्मच से मोटा-मोटा मिल जाने तक मिलाएं।
4. 50 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और आटे को 10-15 मिनट तक चिकना, लोचदार और हल्का चिपचिपा होने तक गूंथें, चाहे हाथ से या स्टैंड मिक्सर से।
5. एक साफ कटोरे को हल्का तेल लगाएं, उसमें आटा रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1.5-2 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म जगह पर उठने दें।
6. अपने ओवन को 220°C (425°F) पर बेकिंग शीट के साथ पहले से गरम करें; एक गोल बेकिंग पैन (लगभग 30-32 सेमी) को बारीक सूजी से हल्का धूलें।
7. उठे हुए आटे को धीरे से तैयार पैन में डालें, इसे आधार को ढकने के लिए फैलाएं। अपनी उंगलियों से सतह पर गहरे गड्ढे बनाएं।
8. आधे किए हुए चेरी टमाटर (कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर) और काले जैतून को फोकाकिया पर समान रूप से व्यवस्थित करें, उन्हें धीरे से आटे में दबाएं।
9. बचे हुए 20 मिलीलीटर जैतून के तेल को टॉपिंग पर उदारतापूर्वक छिड़कें और सूखे अजवाइन से छिड़कें।
10. प्रीहीटेड ओवन की सबसे निचली रैक पर 20-25 मिनट तक बेक करें, या सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह पकने तक।
11. ओवन से निकालें, तार की जाली पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें और गर्म परोसें।