रोज़मेरी के साथ फ़ोकाचा

🛒 सामग्री

• गेहूं का आटा 500 ग्राम · 1820 किलो कैलोरी
• पानी 353 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 80 ग्राम · 720 किलो कैलोरी
• सक्रिय सूखा खमीर 7 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी 10 ग्राम · 13 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में, गुनगुना पानी (लगभग 38-40°C), सक्रिय सूखा खमीर और एक चुटकी चीनी मिलाएं; इसे 5-10 मिनट के लिए झागदार होने तक रहने दें।
2. खमीर के मिश्रण में आटा और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर तब तक मिलाएं जब तक एक खुरदुरा आटा न बन जाए।
3. आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर रखें और 8-10 मिनट तक गूंथें जब तक कि वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
4. एक साफ कटोरे को हल्के से तेल से चिकना करें, आटे को अंदर रखें, एक बार पलट कर लपेटें, फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें और 60-90 मिनट के लिए गर्म जगह पर उठने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
5. अपने ओवन को 220°C (425°F) पर प्रीहीट करें। 9x13 इंच की बेकिंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
6. उठे हुए आटे को हल्के से तेल लगी बेकिंग पैन में सावधानी से डालें, उसे पैन में फिट होने के लिए फैलाएं। ढककर 20 मिनट और आराम करने दें।
7. अपनी उंगलियों का उपयोग करके, फोकाचा की पूरी सतह पर गहरे गड्ढे बनाएं। बची हुई 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें, ताजी रोज़मेरी की पत्तियों और मोटे समुद्री नमक से सजाएं।
8. 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए। काटने और परोसने से पहले इसे वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें।