फोज़ेलेक (हंगेरियन सब्ज़ी स्टू)

🛒 सामग्री

• हरी बीन्स 125 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• प्याज 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 66 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 8 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 125 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• खट्टी क्रीम (20% वसा) 25 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका (5%) 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बर्तन में बारीक कटा प्याज थोड़े तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर बारीक कटा लहसुन डालकर एक मिनट और पकाएं।
2. मीठी लाल मिर्च मिलाएं, तुरंत हरी बीन्स और पानी (या शोरबा) डालें ताकि लाल मिर्च जले नहीं, फिर नमक से सीज़न करें।
3. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 10-15 मिनट या हरी बीन्स नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. एक छोटे कटोरे में, एक गाढ़ा घोल बनाने के लिए मैदा और एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।
5. धीरे-धीरे गर्म स्टू के कुछ चम्मच तरल को आटे के मिश्रण में मिलाएं ताकि उसे समताप किया जा सके, फिर धीरे-धीरे समताप मिश्रण को वापस बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि फोज़ेलेक गाढ़ा न हो जाए।
6. कुछ और मिनट तक पकाएं, हिलाते हुए, जब तक मैदा पक न जाए और फोज़ेलेक वांछित गाढ़ापन तक न पहुंच जाए; स्वादानुसार सिरका मिलाएं।
7. गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से ऊपर से एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ।