पेरी पेरी चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन क्वार्टर, त्वचा के साथ, हड्डी वाला 200 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• पेरी पेरी मिर्च (ताज़ी) 15 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 25 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 27 ग्राम · 243 किलो कैलोरी
• सफेद शराब का सिरका 15 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पेपरिका 5 ग्राम · 9 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पेरी पेरी मैरिनेड तैयार करें: ताज़ी पेरी पेरी मिर्च (या बर्ड्स आई मिर्च), लहसुन, नींबू का रस, सफेद शराब का सिरका, जैतून का तेल और स्मोक्ड पेपरिका को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2. मुर्गे के चौथाई हिस्से को बटरफ्लाई करें (या एक पूरे मुर्गे को चौथाई में काट लें) ताकि वह समान रूप से पके, फिर त्वचा और मांस को कुछ जगहों पर चीरा लगाएं।
3. चिकन को पेरी पेरी मैरिनेड से अच्छी तरह से कोट करें, यह सुनिश्चित करें कि यह चीरे हुए हिस्सों में चला जाए; नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर, फ्रिज में मैरिनेट करें।
4. ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर या ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें।
5. चिकन को त्वचा की तरफ से 5-7 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वह थोड़ा सा भुन न जाए, फिर पलट दें और बाकी मैरिनेड से समय-समय पर ब्रश करते हुए 35-45 मिनट तक या पूरी तरह से पकने और रस साफ निकलने तक ग्रिल करना जारी रखें।
6. वैकल्पिक रूप से, पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक भूनें, हर 15 मिनट में पलटते और ब्रश करते रहें, जब तक कि वह सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पक न जाए।
7. परोसने से पहले चिकन को 5-10 मिनट के लिए आराम दें।