फ्रीके पुलाव

🛒 सामग्री

• फ्रीके 180 ग्राम · 594 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 500 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 28 ग्राम · 248 किलो कैलोरी
• चिलगोजा 14 ग्राम · 94 किलो कैलोरी
• बादाम के टुकड़े 14 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• पिसी हुई दालचीनी 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. फ्रीके को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर अच्छी तरह छान लें। पाइन नट्स और बादाम के टुकड़ों को एक सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर खुशबूदार और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर अलग रख दें।
2. एक मध्यम सॉसपैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. कड़ाही में धुला हुआ फ्रीके, पिसी हुई दालचीनी और पिसा हुआ जीरा डालें। फ्रीके को तेल और मसालों से ढकने के लिए अच्छी तरह हिलाएं, और 2-3 मिनट और भूनें।
4. सब्जी का शोरबा डालें और मिश्रण को उबाल लें। आंच कम करें, सॉसपैन को कसकर ढक दें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक फ्रीके नरम न हो जाए और तरल अवशोषित न हो जाए।
5. आंच से हटाकर, ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। कांटे से फ्रीके को फुलाएं, फिर भुने हुए पाइन नट्स, बादाम के टुकड़े और कटी हुई ताजी अजमोद मिलाएं। गरमागरम परोसें।