क्यूबा चिकन फ्रीकासी

🛒 सामग्री

• हड्डी और खाल सहित चिकन जांघ और ड्रमस्टिक 133 ग्राम · 236 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 3 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 20 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च, कटी हुई 20 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 50 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 17 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 33 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• आलू, छिले और क्यूब्स में कटे हुए 50 ग्राम · 39 किलो कैलोरी
• बिना बीज के हरे जैतून 7 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• कैपर, पानी निकाला हुआ 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ जीरा 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ (सजावट के लिए) 2 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में जैतून का तेल गरम करें।
2. चिकन के टुकड़ों को बैचों में तब तक भूनें जब तक वे सभी तरफ से गहरे भूरे न हो जाएं; निकाल कर अलग रख दें।
3. आंच को मध्यम कर दें, कटी हुई प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को बर्तन में डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. कुचले हुए टमाटर, सफेद शराब, चिकन शोरबा, तेज पत्ता, सूखा अजवाइन और पिसा हुआ जीरा डालकर उबाल आने दें।
5. भूने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह ज़्यादातर सॉस में डूबा हुआ हो। छिले और क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें।
6. बर्तन को ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए, और आलू कांटे से आसानी से टूट न जाएं।
7. बिना बीज के हरे जैतून और पानी निकाली हुई कैपर डालकर मिलाएँ; स्वादों को घुलने और सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने देने के लिए बिना ढके 5-10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
8. ज़रूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें।
9. ताज़ा कटे हुए अजमोद से गार्निश करें और गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ।