फ़्रिकासे डे पोलो

🛒 सामग्री

• चिकन जाँघें (हड्डी और त्वचा सहित) 300 ग्राम · 470 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 7 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 40 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• पिसे हुए टमाटर 100 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 60 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• बिना बीज के हरी जैतून 15 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• सूखा अजवायन 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पिसा जीरा 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. एक बड़े भारी तले के बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें, फिर चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
3. चिकन को निकालकर अलग रख दें, फिर प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को पॉट में डालकर लगभग 5-7 मिनट तक नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
4. पिसे हुए टमाटर, चिकन शोरबा, सूखा अजवायन और पिसा जीरा मिलाएं; मिश्रण को उबाल आने तक गरम करें।
5. भुने हुए चिकन को पॉट में वापस डालें, ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
6. कटे हुए आलू और बिना बीज के हरी जैतून को पॉट में डालें, फिर ढककर 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं या जब तक आलू नरम न हो जाएं और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
7. चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें, फिर गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से सफेद चावल के साथ।