फ्रिजोल्स चारोस (काउबॉय बीन्स)

🛒 सामग्री

• सूखे पिंटो बीन्स 400 ग्राम · 1360 किलो कैलोरी
• बेकन, मोटे कटे हुए 150 ग्राम · 810 किलो कैलोरी
• मैक्सिकन चोरो 100 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड हैम, कटा हुआ 150 ग्राम · 218 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज, मध्यम 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• रोमा टमाटर, मध्यम 200 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• हैलापीनो मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ताज़ा धनिया 20 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा, कम सोडियम वाला 500 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• पानी 1000 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. पिंटो बीन्स को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। पकाने से पहले छान लें और फिर से धो लें।
2. भिगोए हुए बीन्स को 1000 ग्राम ताज़े पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 1.5 से 2 घंटे तक या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जब बीन्स पक रहे हों, तो एक अलग बड़े कड़ाही में, कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक भूनें। बेकन को एक छिद्रित चम्मच से निकालें और एक तरफ रख दें, पिघले हुए वसा को कड़ाही में छोड़ दें।
4. बेकन वसा के साथ उसी कड़ाही में, भुना हुआ चोरो और कटे हुए हैम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि चोरो भूरा न हो जाए और हैम थोड़ा कुरकुरा न हो जाए, फिर अतिरिक्त वसा निकाल दें।
5. कटे हुए प्याज को कड़ाही में डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन और कटा हुआ जलापेनो मिलाकर, सुगंधित होने तक एक मिनट और पकाएं।
6. कटे हुए रोमा टमाटरों को डालकर 5 मिनट तक पकाएं, जिससे वे थोड़े गल जाएं। चिकन शोरबा डालें और उबाल आने दें।
7. पके हुए बीन्स (उनके पकने वाले तरल के साथ) को सावधानी से कड़ाही के मिश्रण में डालें। अलग से रखे हुए कुरकुरे बेकन और कटे हुए ताजे धनिया को मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
8. फ्रिजोल्स चारोस को और 15-20 मिनट तक एक साथ धीमी आंच पर पकने दें, जिससे स्वाद मिल जाएं। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजे धनिया से गार्निश करें।