चिकन गैलांटाइन

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित चिकन मांस और त्वचा 100 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• पिसा हुआ चिकन 30 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• छिलके वाले पिस्ता 10 ग्राम · 56 किलो कैलोरी
• अंडे की जर्दी 15 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• गाढ़ी क्रीम 15 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• कटा हुआ प्याज़ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ी अजमोद 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन को सावधानी से डी-बोन करें, त्वचा को यथासंभव बरकरार रखें; त्वचा और मांस को एक बड़े आयत में चपटा करें। हड्डियों को स्टॉक के लिए सुरक्षित रखें।
2. एक फूड प्रोसेसर में, पिसे हुए चिकन, अंडे की जर्दी, गाढ़ी क्रीम, कटे हुए प्याज़, पिस्ता, अजमोद, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएं।
3. पिसे हुए चिकन को डी-बोन्ड त्वचा पर समान रूप से फैलाएं, एक किनारा छोड़ दें। चिकन को सावधानी से एक बेलनाकार आकार में कसकर रोल करें।
4. रोल किए गए गैलांटाइन को रसोई के धागे से कसकर बांधें। धीमी आंच पर चिकन स्टॉक में (यदि चाहें तो बची हुई हड्डियों से बनाया गया) 1.5 से 2 घंटे तक पकने तक उबालें।
5. स्टॉक से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कई घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें जब तक कि यह जम न जाए। स्लाइस करें और ठंडा परोसें, अक्सर उबले हुए तरल को एस्पिक के रूप में गाढ़ा करके।