गाल्बी (कोरियाई BBQ शॉर्ट रिब्स)

🛒 सामग्री

• बीफ शॉर्ट रिब्स (फ्लैंकन-कट) 220 ग्राम · 650 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• ब्राउन शुगर 6 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• एशियाई नाशपाती (कद्दूकस की हुई) 10 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अदरक (बारीक कटा हुआ) 2 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 3 ग्राम · 26 किलो कैलोरी
• मिरिन (चावल की शराब) 3 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (कटी हुई) 3 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि आप हड्डी वाली छोटी पसलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस के साथ उथले कट लगाएं ताकि यह मैरीनेड को बेहतर ढंग से सोख सके; फ्लैंकन-कट के लिए, यदि चाहें तो हल्के से काटें।
2. एक बड़े कटोरे में, सोया सॉस, ब्राउन शुगर, कद्दूकस किया हुआ एशियाई नाशपाती, बारीक कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ अदरक, तिल का तेल और मिरिन मिलाकर मैरीनेड तैयार करें।
3. मैरीनेड में छोटी पसलियों को डालें, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से ढक जाएं; ढककर कम से कम 4 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
4. ग्रिल या एक कच्ची लोहे की कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर गर्म होने तक पहले से गरम करें।
5. मैरीनेड की हुई छोटी पसलियों को गर्म ग्रिल या कड़ाही पर रखें, अतिरिक्त मैरीनेड को झाड़ दें।
6. मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट तक ग्रिल करें, या वांछित पकने के लिए अधिक समय तक, जब तक कि वे अच्छी तरह से कैरामेलाइज्ड और पूरी तरह से पक न जाएं।
7. पके हुए गालबी को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें, कटे हुए हरे प्याज से सजाएं, और चावल और बनचन के साथ तुरंत परोसें।