गल्ची-जोरिम (मसालेदार ब्रेज़्ड हेयरटेल मछली)

🛒 सामग्री

• हेयरटेल मछली (गल्ची) 100 ग्राम · 100 किलो कैलोरी
• कोरियन मूली (मऊ) 75 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 8 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन 8 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• अदरक 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• गोचूगारू (कोरियाई मिर्च पाउडर) 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• मिरिन (चावल की शराब) 8 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हेयरटेल मछली को साफ करें, पंख और आंतरिक अंग निकालें, फिर 5-7 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियां तैयार करें: कोरियन मूली को मोटे टुकड़ों में (लगभग 1.5 सेमी) काटें, प्याज को मोटे स्लाइस में काटें, और हरे प्याज और मिर्च को तिरछा काटें। लहसुन और अदरक को बारीक काट लें।
3. एक कटोरे में सोया सॉस, गोचूगारू, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक, मिरिन और चीनी मिलाकर मसाला सॉस बनाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
4. एक गहरे बर्तन या कड़ाही में, मूली के स्लाइस को नीचे रखें, फिर उसके ऊपर प्याज के स्लाइस की एक परत। तैयार हेयरटेल मछली के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर रखें।
5. तैयार मसाला सॉस को मछली और सब्जियों पर समान रूप से डालें। पानी (या एंकोवी शोरबा) तब तक डालें जब तक सामग्री लगभग डूब न जाए।
6. मिश्रण को मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, आंच को मध्यम-धीमा करें, ढक दें और 20-25 मिनट तक उबालें, जिससे मूली नरम हो जाए।
7. कटे हुए हरे प्याज, हरी मिर्च और लाल मिर्च को बर्तन में डालें। अगले 5-10 मिनट तक बिना ढके उबालना जारी रखें, बीच-बीच में मछली पर सॉस डालते रहें जब तक कि वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
8. एक कटोरी चावल के साथ गरमागरम परोसें।