गैलिशियन-शैली ऑक्टोपस

🛒 सामग्री

• ऑक्टोपस 150 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• आलू 200 ग्राम · 174 किलो कैलोरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 20 ग्राम · 177 किलो कैलोरी
• मीठी लाल शिमला मिर्च (पिमेंटोन डे ला वेरा) 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऑक्टोपस को कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर पूरी तरह से पिघला लें; यह उसे नरम करने में मदद करता है। वैकल्पिक रूप से, उसे पीटकर नरम करें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी को उबाल लें। ऑक्टोपस को उबलते पानी में तीन बार कुछ सेकंड के लिए डुबोकर और बाहर निकालकर 'डराएं'।
3. आंच धीमी करके ऑक्टोपस को नरम होने तक उबालें, आकार के आधार पर प्रति किलोग्राम लगभग 45-60 मिनट। कांटे से नरमपन जांचें।
4. जब ऑक्टोपस पक रहा हो, तो आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें। पकने के बाद, उन्हें छीलकर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
5. ऑक्टोपस को पानी से निकालें, थोड़ी देर के लिए आराम करने दें, फिर रसोई की कैंची का उपयोग करके टेंटेकल्स को 1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
6. कटे हुए आलू को लकड़ी की प्लेट पर सजाएं, ऊपर से कटे हुए ऑक्टोपस रखें और उदारतापूर्वक समुद्री नमक छिड़कें।
7. मीठी या स्मोक्ड लाल शिमला मिर्च (पिमेंटोन डे ला वेरा) छिड़कें और परोसने से तुरंत पहले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से उदारतापूर्वक सींचें।