गारबा

🛒 सामग्री

• एटिके (कसावा कूसकूस) 300 ग्राम · 525 किलो कैलोरी
• टूना स्टेक 150 ग्राम · 216 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 50 ग्राम · 450 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 80 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• खीरा 50 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• हबानेरो मिर्च 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 10 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे एटिके को एक कटोरे में रखें, थोड़ा पानी छिड़कें और कांटे से फुर्ती से मिलाएँ। इसे 15-20 मिनट के लिए स्टीमर में भाप दें जब तक यह नरम और फूला हुआ न हो जाए।
2. टूना स्टेक को नमक के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें। एक गहरे पैन या बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें जब तक वह गर्म न हो जाए। टूना स्टेक को सावधानी से सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक, प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक डीप-फ्राई करें; निकालें और अतिरिक्त तेल निकाल दें।
3. हबानेरो मिर्च, एक चौथाई प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। इन सुगंधित पदार्थों को उसी तलने वाले तेल की थोड़ी मात्रा में भूनें, फिर यदि चाहें तो एक छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, और सुगंधित होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. बाकी बचे प्याज, टमाटर और खीरे को पतले छल्ले या फांकों में काट लें गार्निश के लिए।
5. एक प्लेट में, भाप में पके हुए एटिके का ढेर बनाएँ। उसके बगल में तला हुआ टूना स्टेक रखें।
6. प्याज, टमाटर और खीरे के ताजे स्लाइस को एटिके और मछली के चारों ओर व्यवस्थित करें। मछली और एटिके पर मिर्च की चटनी डालें और तुरंत परोसें।