लहसुन वाला खरगोश (कोनेजो अल आजिल्लो)

🛒 सामग्री

• खरगोश, हड्डी सहित टुकड़े 300 ग्राम · 510 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, कीमा किया हुआ 12 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 20 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 60 ग्राम · 48 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 60 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी की टहनी 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. खरगोश के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें; नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें, फिर हल्के से आटे में लपेटें और अतिरिक्त झाड़ दें।
2. एक बड़ी, भारी तले वाली कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। खरगोश के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें; निकाल कर अलग रख दें।
3. कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
4. सूखी सफेद शराब डालें, पैन के तले से किसी भी भूने हुए टुकड़े को खुरच लें। इसे 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें ताकि यह थोड़ा कम हो जाए।
5. खरगोश को वापस कड़ाही में डालें, चिकन शोरबा और ताज़ी रोज़मेरी की टहनी डालें। इसे उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 60-90 मिनट तक या जब तक खरगोश बहुत नरम न हो जाए, तब तक पकाएं।
6. परोसने से पहले रोज़मेरी की टहनी हटा दें। ताज़ी कटी हुई अजमोद से सजाकर गरमागरम परोसें, आदर्श रूप से लहसुन की चटनी में डुबोने के लिए कुरकुरी रोटी के साथ।