जेमिस्टा (ग्रीक भरवां सब्जियां)

🛒 सामग्री

• बड़े टमाटर 600 ग्राम · 108 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (विभिन्न रंग) 450 ग्राम · 90 किलो कैलोरी
• तोरी 300 ग्राम · 51 किलो कैलोरी
• पीली प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• छोटे दाने का चावल 150 ग्राम · 540 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 20 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा पुदीना 10 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 90 ग्राम · 810 किलो कैलोरी
• आलू 450 ग्राम · 347 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 24 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 180°C (350°F) पर गरम करें। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। टमाटर, शिमला मिर्च और तोरी से सावधानी से गूदा निकाल लें, टमाटर और तोरी का गूदा अलग रख दें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। बचे हुए टमाटर और तोरी के गूदे को काट लें। एक बड़े कटोरे में, कटे हुए प्याज, लहसुन, कटे हुए गूदे, बिना पका चावल, कटी हुई अजमोद और कटी हुई पुदीना मिलाएं।
3. टमाटर का पेस्ट और अच्छी मात्रा में जैतून का तेल (कुल का लगभग आधा) डालें, फिर नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक पूरी तरह से मिलाएं। यह आपका भरावन मिश्रण है।
4. प्रत्येक खोखली सब्जी को चावल के मिश्रण से सावधानी से भरें, उन्हें लगभग दो-तिहाई भरें ताकि चावल को पकने के दौरान फैलने की अनुमति मिल सके। भरी हुई सब्जियों को एक बड़े बेकिंग डिश में रखें।
5. बेकिंग डिश में भरी हुई सब्जियों के चारों ओर आलू के वेजेज को व्यवस्थित करें। सब्जियों और आलू पर बचा हुआ जैतून का तेल डालें।
6. बेकिंग डिश में लगभग 1 कप पानी या वनस्पति शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि यह स्टफिंग पर फैले बिना तल तक पहुंचे। डिश को ढीले ढंग से एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढक दें।
7. एल्यूमीनियम फ़ॉइल के साथ 60 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और 15-20 मिनट और बेक करें, या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और चावल पूरी तरह से पक न जाए और ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए। गरमागरम या कमरे के तापमान पर परोसें।