जर्मन मटर का सूप (एर्बसेन्सुप्पे)

🛒 सामग्री

• सूखे हरे मटर 250 ग्राम · 875 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड पोर्क बेली (या कासलर) 200 ग्राम · 500 किलो कैलोरी
• प्याज 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• गाजर 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• सेलेरी जड़ 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• लीक 100 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• आलू 300 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 1750 ग्राम · 175 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखा मारजोरम 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मटर को अच्छी तरह धोकर कम से कम 8 घंटे या रात भर ठंडे पानी में भिगो दें; वैकल्पिक रूप से, जल्दी पकने वाले मटर का उपयोग करें और भिगोना छोड़ दें। स्मोक्ड पोर्क बेली या कासलर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज, गाजर, सेलेरी जड़ और आलू को छीलकर काट लें। लीक को पतले छल्लों में काट लें।
3. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए स्मोक्ड पोर्क को डालें और हल्का सुनहरा होने और कुछ वसा निकलने तक पकाएं, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
4. उसी बर्तन में कटे हुए प्याज, गाजर और सेलेरी जड़ डालें। 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लीक डालकर 2 मिनट और भूनें।
5. भिगोए हुए मटर (यदि लागू हो) को छानकर कटे हुए आलू, तेज पत्ता, सूखा मारजोरम और वेजिटेबल शोरबा के साथ बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर 60-90 मिनट तक या मटर बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तेज पत्ता निकाल दें। एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को अपनी इच्छित स्थिरता तक आंशिक रूप से ब्लेंड करें; कुछ साबुत मटर और सब्जियां बनावट के लिए रहने चाहिए। अलग रखे हुए स्मोक्ड पोर्क को मिलाएं।
7. नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से ताजे मारजोरम या अजमोद से सजाएं।