घी रोस्ट चिकन

🛒 सामग्री

• चिकन (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• घी (स्पष्ट मक्खन) 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• सूखी लाल मिर्च (ब्यादगी/कश्मीरी) 5 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• धनिया के बीज 3 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• जीरा 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• काली मिर्च के दाने 1 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• मेथी दाना 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• लहसुन 6 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• अदरक 4 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सिरका (सफेद/सेब साइडर) 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• कड़ी पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• नींबू का रस 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. चिकन के टुकड़ों को नमक, हल्दी पाउडर और सिरके के साथ मैरीनेट करें; कम से कम 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. सूखी लाल मिर्च, धनिया, जीरा, काली मिर्च और मेथी दाने को धीमी आंच पर सुगंधित होने तक भून लें।
3. भुने हुए मसालों को ताज़े लहसुन, अदरक और थोड़े पानी या सिरके के साथ पीसकर एक चिकना, गाढ़ा पेस्ट बना लें।
4. एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें, फिर कढ़ी पत्ते डालकर कुछ देर भूनें।
5. पिसे हुए मसाले का पेस्ट कढ़ाई में डालकर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए और घी अलग न हो जाए।
6. मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को कढ़ाई में डालकर मसाले के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाएं और पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन नरम और अच्छी तरह से लिपटा न हो जाए।
7. पक जाने पर, ताज़ा नींबू का रस मिलाएं और गर्म परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त कढ़ी पत्ते से सजाएँ।