गिगंटेस प्लाकी

🛒 सामग्री

• सूखे विशाल सेम (जिगांटेस) 250 ग्राम · 850 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 74 ग्राम · 660 किलो कैलोरी
• प्याज 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद पिसे टमाटर 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• सब्जी शोरबा 250 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे विशाल सेम को रात भर (8-12 घंटे) ठंडे पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह धो लें।
2. भिगोए हुए सेम को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजे पानी से ढकें, उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 45-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी दृढ़ रहें; अच्छी तरह से छान लें।
3. अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी ओवन-सुरक्षित कड़ाही या पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
4. कटे हुए प्याज को बर्तन में डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
5. पिसे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, सब्जी शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च मिलाएं; सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें।
6. सॉस में उबले हुए सेम, ताज़ा डिल और अजमोद डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
7. बर्तन को पहले से गरम ओवन में रखें और 45-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और सेम बहुत नरम न हो जाएं।
8. गिगंटेस प्लाकी को गर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त ताज़ी अजमोद या डिल और जैतून के तेल की बूंदाबांदी से गार्निश करें।