गिथेरि

🛒 सामग्री

• मक्के के दाने 150 ग्राम · 144 किलो कैलोरी
• राजमा 150 ग्राम · 168 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• गाजर 50 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• पालक 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 15 ग्राम · 132 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि सूखे मक्के और फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर अलग-अलग भिगो दें, फिर नरम होने तक उबाल लें; छानकर अलग रख दें।
2. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कटे हुए टमाटर डालकर 5-10 मिनट और पकाएं, उन्हें दबाकर तोड़ने से एक गाढ़ी चटनी बन जाएगी।
4. कटी हुई गाजर को बर्तन में डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे थोड़ी नरम न होने लगें।
5. पके हुए मक्के और राजमा को बर्तन में डालें। सभी को भुनी हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
6. मिश्रण को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या सब्जी का शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से सीज़न करें।
7. स्टू को उबाल आने तक गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 20-30 मिनट तक पकने दें, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
8. पकाने के अंतिम 5-10 मिनटों के दौरान, ताजा पालक (या अन्य साग) डालें जब तक कि वह मुरझा न जाए और स्टू में मिल न जाए। गिथेरि को गरम परोसें।