न्योकी अल पोमोडोरो

🛒 सामग्री

• आलू (उबले, छिले हुए) 250 ग्राम · 215 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा (सर्व-प्रयोजन) 70 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• अंडा (बड़ा) 25 ग्राम · 38 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर 200 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 130 किलो कैलोरी
• ताज़ा तुलसी 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• परमेसन चीज़ (कसा हुआ) 10 ग्राम · 40 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आलू को बहुत नरम होने तक उबाल लें। गर्म रहते हुए छील लें और आलू मैशर से मसल लें या अच्छी तरह से मैश कर लें। नमी को वाष्पित करने के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
2. एक साफ सतह पर, मैश किए हुए आलू को आटे और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गूंधें जब तक एक नरम, एकसमान आटा न बन जाए, ध्यान रहे कि इसे ज़्यादा न गूंथें।
3. आटे के छोटे हिस्सों को लंबी रस्सियों में बेल लें (लगभग 1.5 सेमी मोटी)। इसे 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें और, यदि चाहें, तो प्रत्येक टुकड़े को कांटे पर रोल करके धारियां बना लें।
4. एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन सुगंधित होने तक भूनें। कुचले हुए टमाटर, ताजी तुलसी के पत्ते डालें और सॉस थोड़ा गाढ़ा होने तक 15-20 मिनट तक उबालें।
5. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। न्योकी को बैचों में डालें; वे पक जाते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं (लगभग 2-3 मिनट)। छान लें और सीधे टमाटर सॉस में डाल दें। धीरे से टॉस करें ताकि सॉस लिपट जाए, फिर तुरंत ताजी तुलसी और कसा हुआ परमेसन चीज़ से सजाकर परोसें।