बकरी का स्टू

🛒 सामग्री

• बकरी का मांस (हड्डी रहित कंधा, चौकोर कटे हुए) 800 ग्राम · 1120 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 30 ग्राम · 265 किलो कैलोरी
• प्याज (मध्यम) 200 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• लहसुन (कलियाँ) 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी
• गाजर (मध्यम) 200 ग्राम · 82 किलो कैलोरी
• आलू (मध्यम) 300 ग्राम · 231 किलो कैलोरी
• कटे हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 400 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 150 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• बीफ शोरबा 500 ग्राम · 50 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड शिमला मिर्च 5 ग्राम · 14 किलो कैलोरी
• लाल मिर्च पाउडर 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 2 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बकरी के मांस को नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
2. बकरी के मांस को बैचों में तब तक भूनें जब तक वह सभी तरफ से भूरा न हो जाए, फिर हटाकर अलग रख दें। प्याज को बर्तन में डालें और नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।
3. बर्तन में लहसुन, गाजर, शिमला मिर्च, जीरा, स्मोक्ड शिमला मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च डालें। सुगंधित होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. भूने हुए बकरी के मांस को वापस बर्तन में डालें। कटे हुए टमाटर, बीफ शोरबा, सूखी अजवायन और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें।
5. आंच धीमी करें, ढककर 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। आलू डालें और 30-45 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक मांस और आलू नरम न हो जाएं।
6. तेज पत्ता निकाल दें, चखकर आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ताजी अजमोद से गार्निश करें।