गोभी मंचूरियन

🛒 सामग्री

• गोभी के फूल 250 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• मैदा 30 ग्राम · 109 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च 15 ग्राम · 57 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 5 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) 45 ग्राम · 405 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (सॉस के लिए) 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 7 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• अदरक (बारीक कटा हुआ) 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च (कटी हुई) 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• प्याज (बारीक कटा हुआ) 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• शिमला मिर्च (कटी हुई) 25 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 18 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सफेद सिरका 8 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• चिली सॉस 8 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• टमाटर केचप 15 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• कॉर्नस्टार्च (घोल के लिए) 5 ग्राम · 19 किलो कैलोरी
• हरा प्याज (कटा हुआ, गार्निश के लिए) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. फूलगोभी को मध्यम आकार के फूलों में काट लें और उन्हें गर्म पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें; अच्छी तरह से छान लें और सुखा लें।
2. मैदा, कॉर्नस्टार्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक चुटकी नमक और काली मिर्च को पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर एक चिकना, गाढ़ा घोल तैयार करें।
3. प्रत्येक फूलगोभी के फूल को घोल में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से ढक जाए, फिर गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई करें; निकाल कर अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये पर निकाल दें।
4. एक बड़ी कड़ाही या पैन में, बचे हुए वनस्पति तेल को गरम करें। बारीक कटा लहसुन, अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें; 30 सेकंड के लिए सुगंधित होने तक भूनें।
5. बारीक कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें; 2-3 मिनट के लिए हल्का नरम होने तक भूनें।
6. सोया सॉस, सफेद सिरका, चिली सॉस, टमाटर केचप और एक चुटकी काली मिर्च डालें; अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
7. सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च घोल (थोड़े पानी में घोला हुआ कॉर्नस्टार्च) डालें; इसे मनचाही गाढ़ापन तक पकने दें, फिर तले हुए फूलगोभी के फूलों को इसमें मिला दें।
8. फूलगोभी को सॉस के साथ समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें। कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करके गरमागरम परोसें।