गोदुंगो-जोरिम (मसालेदार ब्रेज़्ड मैकरेल)

🛒 सामग्री

• मैकरेल फिलेट 150 ग्राम · 300 किलो कैलोरी
• कोरियाई मूली (मू) 100 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• पानी 150 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 22 ग्राम · 11 किलो कैलोरी
• गोचूगारू (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) 7 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• गोचूजांग (कोरियाई मिर्च का पेस्ट) 10 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• अदरक, कसा हुआ 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• हरा प्याज, कटा हुआ 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मीरिन (मीठी चावल की शराब) 15 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 2 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मैकरेल के फ़िललेट्स को साफ करके काट लें। कोरियाई मूली को मोटे आधे चाँद के आकार में (लगभग 1.5 सेमी मोटा) और प्याज को पतला काट लें।
2. एक कटोरी में सोया सॉस, गोचूगारू, गोचूजांग, कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, मीरिन, तिल का तेल और काली मिर्च मिलाकर ब्रेज़िंग सॉस तैयार करें।
3. बड़े बर्तन या गहरी कड़ाही के तल में कटी हुई मूली और प्याज बिछा दें। सब्जियों के ऊपर मैकरेल के फ़िललेट्स रखें।
4. तैयार ब्रेज़िंग सॉस को मैकरेल और सब्जियों पर समान रूप से डालें, फिर सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें। मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें।
5. उबाल आने के बाद, आंच को मध्यम-धीमा कर दें, ढककर 30-35 मिनट तक या जब तक मूली नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर मैकरेल पर सॉस डालते रहें।
6. परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें। भाप वाले चावल के साथ गरमागरम परोसें।