गोशिकी सोमेन (पंचरंगी सोमेन)

🛒 सामग्री

• गोशिकी सोमेन नूडल्स (सूखे) 100 ग्राम · 350 किलो कैलोरी
• दाशी स्टॉक 90 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 6 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मिरिन 6 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• अंडा 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• खीरा 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• नोरी समुद्री शैवाल (कटे हुए) 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• हरी प्याज (कटी हुई) 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक (कसा हुआ) 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. त्सुयु (डिपिंग सॉस) तैयार करें: एक छोटे कटोरे में दाशी स्टॉक, सोया सॉस, मिरिन और एक चुटकी चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं, फिर सॉस को फ्रिज में ठंडा करें।
2. टॉपिंग तैयार करें: खीरे को पतली जूलियन में काट लें। हरी प्याज को बारीक काट लें और ताजा अदरक को कद्दूकस कर लें।
3. किंशी तमागो (अंडे की पतली क्रेप) बनाएं: अंडे को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंट लें। हल्की तेल लगी नॉन-स्टिक कड़ाही को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें, अंडे की एक पतली परत डालें और पकने तक पकाएं; पलटें और दूसरी तरफ भी थोड़ी देर पकाएं। ठंडा होने दें, फिर कसकर रोल करें और बहुत पतली पट्टियों में काट लें।
4. सोमेन नूडल्स पकाएं: एक बड़े बर्तन में पानी को उबलने दें। सोमेन नूडल्स डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 2-3 मिनट तक, अल डेंटे होने तक पकाएं। तुरंत छान लें और पकने से रोकने और अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
5. गोशिकी सोमेन असेंबल करें: अच्छी तरह से छाने हुए सोमेन नूडल्स को कलात्मक रूप से एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग कटोरे में व्यवस्थित करें। तैयार किंशी तमागो, जूलियन खीरा, कटी हुई नोरी, कटी हुई हरी प्याज और कद्दूकस किए हुए अदरक का एक छोटा ढेर ऊपर से डालें। ठंडे त्सुयु के साथ तुरंत परोसें।