ग्रैटन डौफिनोइस

🛒 सामग्री

• आलू (जैसे रसेट या युकोन गोल्ड) 1500 ग्राम · 1155 किलो कैलोरी
• हैवी क्रीम (35% वसा) 500 ग्राम · 1700 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 15 ग्राम · 23 किलो कैलोरी
• बिना नमक वाला मक्खन 10 ग्राम · 72 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और एक बड़े ग्रैटिन या बेकिंग डिश को अच्छी तरह से मक्खन से चिकना करें।
2. आलू को छीलकर बहुत पतला, लगभग 2-3 मिमी मोटा काट लें, एक समान काटने के लिए आदर्श रूप से मैंडोलिन का उपयोग करें।
3. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।
4. मक्खन लगे ग्रैटिन डिश के तल और किनारों को कटे हुए लहसुन से रगड़ें।
5. तैयार डिश में कटे हुए आलू की एक परत व्यवस्थित करें, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करें।
6. आलू की इस परत को नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
7. आलू की परत के ऊपर थोड़ी सी हैवी क्रीम डालें।
8. आलू, मसाला और क्रीम की परतें तब तक दोहराते रहें जब तक सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए, अंत में क्रीम की एक अंतिम परत डालें।
9. 1.5 से 2 घंटे तक बेक करें, या जब तक ग्रैटिन सुनहरा भूरा न हो जाए, उबलने न लगे और आलू चाकू से छेदने पर बहुत नरम न हो जाएं।
10. परोसने से पहले ग्रैटिन को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह जम जाए और स्वाद मिल जाएं।