यूनानी मैरिनेटेड ऑक्टोपस सलाद (हटापोडी क्सिदाटो)

🛒 सामग्री

• ऑक्टोपस, पका हुआ 250 ग्राम · 200 किलो कैलोरी
• रेड वाइन विनेगर 60 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 28 ग्राम · 250 किलो कैलोरी
• लाल प्याज, बारीक कटा हुआ 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद, कटा हुआ 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• सूखा अजवाइन 0 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ऑक्टोपस को अच्छी तरह से साफ करें, यदि पहले से नहीं किया गया है तो चोंच और आँखें हटा दें। वैकल्पिक रूप से, इसे नरम करने में मदद करने के लिए 24 घंटे के लिए फ्रीज करें और फिर पिघलाएं।
2. ऑक्टोपस को बिना पानी डाले एक भारी तले वाले बर्तन में रखें और मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं। ऑक्टोपस अपना रस छोड़ेगा; 45-60 मिनट तक या कांटे से नरम होने तक उबालें, फिर उसे उसके रस में ठंडा होने दें।
3. एक बार ठंडा होने पर, ऑक्टोपस को छान लें और उसे काटने योग्य टुकड़ों में काट लें। एक सर्विंग बाउल में अलग रख दें।
4. एक अलग छोटे कटोरे में, ड्रेसिंग बनाने के लिए रेड वाइन विनेगर, जैतून का तेल, सूखी अजवाइन, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंटें।
5. कटे हुए लाल प्याज और ताज़े अजमोद को कटे हुए ऑक्टोपस में डालें। सामग्री पर ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएं।
6. स्वादों को घुलने देने के लिए परोसने से कम से कम 1 घंटे पहले कटोरे को ढककर फ्रिज में रखें। ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के रूप में ठंडा परोसें।