हरा बोर्श्त (सोरेल सूप)

🛒 सामग्री

• पका हुआ चिकन (कटा हुआ) 50 ग्राम · 83 किलो कैलोरी
• आलू 80 ग्राम · 62 किलो कैलोरी
• गाजर 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• प्याज 25 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• सोरेल 35 ग्राम · 8 किलो कैलोरी
• उबला अंडा 50 ग्राम · 78 किलो कैलोरी
• खट्टा क्रीम (15% वसा) 20 ग्राम · 32 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• ताज़ा डिल और अजमोद 5 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• पानी 100 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. यदि हड्डी वाला चिकन उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 2.5-3 लीटर पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें, उबाल आने दें, झाग हटा दें, फिर आंच कम करें और 40-50 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह पूरी तरह पक न जाए। चिकन निकाल लें, ठंडा होने दें, फिर मांस को फाड़ लें और एक तरफ रख दें; शोरबा छान लें।
2. आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें छाने हुए शोरबे में डालकर 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. जब आलू पक रहे हों, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक अलग पैन में वनस्पति तेल में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालकर 5-7 मिनट और पकाएं जब तक कि वह नरम न हो जाए।
4. भुनी हुई प्याज और गाजर के मिश्रण को आलू और शोरबे के साथ बर्तन में डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें।
5. सोरेल को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। ताज़े डिल और अजमोद को मोटा-मोटा काट लें।
6. कटे हुए सोरेल को सूप में डालें, मिलाएं और केवल 2-3 मिनट तक पकाएं, क्योंकि सोरेल बहुत जल्दी पक जाता है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
7. परोसने से ठीक पहले, कटा हुआ चिकन मांस (यदि उपयोग कर रहे हैं) और ताज़ा कटा हुआ डिल और अजमोद मिलाएं। इसे गर्म परोसें, प्रत्येक सर्विंग को एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधे उबले अंडे से सजाकर।