हरी करी सब्ज़ियाँ

🛒 सामग्री

• हरी करी पेस्ट (शाकाहारी) 20 ग्राम · 40 किलो कैलोरी
• नारियल का दूध (पूर्ण वसा) 120 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• सब्जी का शोरबा 60 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• थाई बैंगन (या छोटा हरा बैंगन) 40 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• बाँस के अंकुर (कटे हुए) 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• हरी बीन्स 30 ग्राम · 9 किलो कैलोरी
• थाई तुलसी के पत्ते 5 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• काफिर लाइम के पत्ते 1 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• गलंगल (कटा हुआ) 2 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• सोया सॉस (ग्लूटेन-मुक्त) 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• चमेली चावल (पका हुआ) 100 ग्राम · 130 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें। हरी करी पेस्ट डालें और खुशबू आने तक 1-2 मिनट के लिए भूनें।
2. नारियल का दूध और सब्जी का शोरबा डालें, पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। काफिर लाइम के पत्ते और गलंगल डालें।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें, फिर थाई बैंगन, बाँस के अंकुर, हरी बीन्स और लाल शिमला मिर्च डालें।
4. 8-10 मिनट तक उबालें, या जब तक सब्जियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं। ग्लूटेन-मुक्त सोया सॉस, खजूर चीनी और स्वादानुसार एक चुटकी नमक मिलाएं।
5. आंच से हटा दें, ताजी थाई तुलसी के पत्ते डालें। भाप में पकाए गए चमेली चावल के साथ तुरंत परोसें।