ग्रिल्ड आर्टिचोक

🛒 सामग्री

• मध्यम आकार के आर्टिचोक 150 ग्राम · 70 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 21 ग्राम · 180 किलो कैलोरी
• नींबू 15 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• लहसुन की कली 3 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. आर्टिचोक तैयार करें: डंठल और ऊपरी पत्तियों से लगभग एक इंच काट लें। कठोर बाहरी पत्तियों को हटा दें जब तक कि आप अधिक कोमल, हल्के हरे रंग की पत्तियों तक न पहुँच जाएँ। प्रत्येक आर्टिचोक को लंबाई में आधा काट लें।
2. चम्मच या मेलन बॉलर का उपयोग करके प्रत्येक आधे के केंद्र से रोमिल चोक को निकाल दें, और किसी भी छोटी, बैंगनी आंतरिक पत्तियों को हटा दें।
3. आर्टिचोक को पहले से पकाएँ: एक बड़े बर्तन में खूब नमकीन उबलते पानी में, या स्टीमर का उपयोग करके, आर्टिचोक के आधे हिस्से को 20-30 मिनट तक पकाएँ, या जब तक वे कांटे से छेदने पर नरम न हो जाएँ। अच्छी तरह से छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. सीजन करें: एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन और नींबू का रस एक साथ फेंट लें। इस मिश्रण से पहले से पके हुए आर्टिचोक के आधे कटे हुए हिस्सों को उदारतापूर्वक ब्रश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हों।
5. ग्रिल करें: ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। अनुभवी आर्टिचोक को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर गर्म ग्रिल पर रखें और 4-6 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि ग्रिल के विशिष्ट निशान न बन जाएँ और वे हल्के से भुन न जाएँ।
6. समाप्त करें: आर्टिचोक को पलटें और दूसरी तरफ 4-6 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएँ। तुरंत परोसें, वैकल्पिक रूप से ताज़ी अजमोद से सजाएँ।