ग्रिल्ड अयू

🛒 सामग्री

• अयू (मीठी मछली), ताज़ा 150 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• नींबू, फांक 10 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• मूली डाइकॉन, कद्दूकस की हुई 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. अयू मछली को धीरे से खुरच कर किसी भी स्केल को हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें; मछली को अंदर से साफ न करें क्योंकि आंतरिक अंगों की कड़वाहट को महत्व दिया जाता है।
2. प्रत्येक मछली के दोनों ओर कुछ उथले तिरछे चीरे लगाएं, फिर मछली के ऊपर, पंखों और पूंछ सहित, उदारतापूर्वक नमक छिड़कें।
3. अपने ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। यदि आप पारंपरिक ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चिपकने से बचाने के लिए जाली पर हल्का तेल लगाएँ।
4. अयू को गरम ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ 7-8 मिनट तक ग्रिल करें, या जब तक त्वचा सुनहरी-भूरे और थोड़ी कुरकुरी न हो जाए, और मांस पूरी तरह पक न जाए।
5. ग्रिल्ड अयू को ग्रिल से सावधानी से निकालें और तुरंत नींबू के फांक और कद्दूकस की हुई मूली के छोटे ढेर के साथ परोसें।