भुनी हुई पसलियाँ (कॉस्टिलास असादस)

🛒 सामग्री

• पोर्क पसलियां 1500 ग्राम · 4500 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ, कीमा की हुई 20 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• सफेद प्याज, कटा हुआ 150 ग्राम · 60 किलो कैलोरी
• संतरा, रस निकाला हुआ 200 ग्राम · 94 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 27 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 3 ग्राम · 8 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूअर की पसलियों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ सफेद प्याज, ताजा संतरे का रस, जैतून का तेल और काली मिर्च मिलाएं।
2. पसलियों पर उदारतापूर्वक मैरिनेड रगड़ें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढकी हुई हैं। ढककर कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर, रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि स्वाद मिल जाएं।
3. अपनी ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर (लगभग 190-200°C) गरम करें। पसलियों को मैरिनेड से निकालें और उदारतापूर्वक नमक के साथ सीज़न करें।
4. पसलियों को पहले से गरम ग्रिल पर रखें। प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे अच्छी तरह से भूरी न हो जाएं, फिर आंच धीमी कर दें या अप्रत्यक्ष गर्मी पर ले जाएं।
5. 60-90 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि पसलियां नरम न हो जाएं और आंतरिक तापमान 88°C तक न पहुंच जाए। गरमागरम परोसें।