ग्रिल्ड वेनिसन बैकस्ट्रैप

🛒 सामग्री

• वेनिसन बैकस्ट्रैप 200 ग्राम · 240 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 133 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताज़ा रोज़मेरी, कटा हुआ 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• काली मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हिरन के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ रोज़मेरी और काली मिर्च मिलाकर एक मैरिनेड तैयार करें।
2. हिरन के मांस पर मैरिनेड को अच्छी तरह से रगड़ें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लिपटा हो। सभी तरफ नमक के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
3. अपने ग्रिल को तेज़ आँच पर गरम करें (लगभग 230-260°C या 450-500°F)। बैकस्ट्रैप को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें ताकि एक अच्छा क्रस्ट बन जाए, फिर आँच को मध्यम कर दें।
4. मध्यम-दुर्लभ के लिए आंतरिक तापमान 54-57°C (130-135°F) तक पहुंचने तक, कभी-कभी पलटते हुए, 5-8 मिनट और ग्रिल करना जारी रखें। वांछित पकने के लिए खाना पकाने का समय समायोजित करें।
5. ग्रिल से हिरन के मांस को हटा दें और इसे काटने वाले बोर्ड पर, एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढीला ढका हुआ, 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रसों को फिर से वितरित होने देता है, जिससे एक कोमल और नम परिणाम सुनिश्चित होता है।
6. बैकस्ट्रैप को रेशों के विपरीत 1 सेमी (½ इंच) मोटे टुकड़ों में काट लें। इसे तुरंत अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।