मूंगफली का स्टू

🛒 सामग्री

• चिकन जांघें (हड्डी रहित, त्वचा रहित) 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• प्याज 50 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• लहसुन 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• अदरक (ताजा, कसा हुआ) 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• कुचले हुए टमाटर (डिब्बाबंद) 100 ग्राम · 20 किलो कैलोरी
• प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन 40 ग्राम · 235 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा (कम सोडियम) 125 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• शकरकंद 75 ग्राम · 65 किलो कैलोरी
• ताजा पालक 50 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लाल शिमला मिर्च 40 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• स्मोक्ड शिमला मिर्च 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• करी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• स्कॉच बोनट मिर्च (वैकल्पिक) 1 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए चिकन को डालकर सभी तरफ से भूरा करें; निकालें और एक तरफ रख दें।
2. बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक 5-7 मिनट के लिए भूनें। पिसा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, शिमला मिर्च और स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर 2-3 मिनट और पकाएं जब तक सुगंध न आने लगे।
3. भूने हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। कुचले हुए टमाटर, चिकन शोरबा, मूंगफली का मक्खन, शकरकंद, स्मोक्ड शिमला मिर्च और करी पाउडर डालकर चलाएं।
4. स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच धीमी करें, ढककर 45-60 मिनट तक पकाएं, या जब तक चिकन नरम न हो जाए और शकरकंद मुलायम न हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें।
5. ताजा पालक डालकर 5 मिनट तक मुरझाने तक पकाएं। परोसने से पहले स्टू को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।