गिनी फाउल रोस्ट

🛒 सामग्री

• गिनी फाउल, साबुत 1200 ग्राम · 1920 किलो कैलोरी
• बिना नमक का मक्खन 50 ग्राम · 359 किलो कैलोरी
• ताज़ी अजवायन 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ी रोज़मेरी 10 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• नींबू 100 ग्राम · 29 किलो कैलोरी
• लहसुन 15 ग्राम · 22 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. ओवन को 200°C (400°F) पर गरम करें। कुरकुरी त्वचा सुनिश्चित करने के लिए गिनी फाउल को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन को कटे हुए ताजे अजवायन, रोज़मेरी, बारीक कटे लहसुन, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. गिनी फाउल की छाती और जांघों पर त्वचा को सावधानी से ढीला करें, फिर हर्ब बटर मिश्रण का लगभग दो-तिहाई हिस्सा त्वचा के नीचे फैलाएं। बाकी मक्खन को पक्षी के बाहर रगड़ें।
4. गुहा को नींबू के हिस्सों और किसी भी बची हुई जड़ी-बूटी की टहनियों से भरें। पैरों को रसोई के धागे से बांधें।
5. गिनी फाउल को रोस्टिंग पैन में रोस्टिंग रैक पर रखें। 200°C (400°F) पर 15 मिनट तक भूनें।
6. ओवन का तापमान 180°C (350°F) तक कम करें और 45-60 मिनट तक भूनना जारी रखें, या जब तक जांघ के सबसे मोटे हिस्से में आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक न पहुँच जाए, बीच-बीच में पैन के रसों से चिकना करते रहें।
7. ओवन से निकालें, ढीले ढंग से एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढकें, और काटने और परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।