पिपियान स्टू

🛒 सामग्री

• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें 125 ग्राम · 206 किलो कैलोरी
• कच्चे कद्दू के बीज (पेपितास) 25 ग्राम · 140 किलो कैलोरी
• टमाटर, छिलके सहित 75 ग्राम · 24 किलो कैलोरी
• हैलापिनो मिर्च 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• पीली प्याज, कटी हुई 38 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियां, कटी हुई 4 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया, कटा हुआ 4 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• चिकन शोरबा 125 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. कद्दू के बीजों को सूखी कड़ाही में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुगंधित और हल्के फूल न जाएं, लगभग 3-5 मिनट तक, लगातार हिलाते रहें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. उसी कड़ाही में, टमाटर, हैलापिनो, प्याज और लहसुन को नरम और हल्का भुनने तक भूनें, लगभग 8-10 मिनट। ब्लेंडर में डालें।
3. ठंडे कद्दू के बीज और ताजा हरा धनिया भुनी हुई सब्जियों के साथ ब्लेंडर में डालें। चिकन शोरबा डालें और एक चिकनी चटनी बनने तक ब्लेंड करें।
4. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन जांघें डालकर सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकाल लें।
5. पिसे हुए पिपियान सॉस को बर्तन में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल आने दें। आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए।
6. भुनी हुई चिकन जांघों को वापस बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि वे सॉस में डूबी हों। ढककर 20-25 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और नरम न हो जाए।
7. गुइसो डी पिपियान को गरमागरम परोसें, अतिरिक्त ताजी धनिया से सजाकर। यह गर्म टॉर्टिला या मैक्सिकन चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।