गम्बो

🛒 सामग्री

• वनस्पति तेल 18 ग्राम · 165 किलो कैलोरी
• मैदा 10 ग्राम · 36 किलो कैलोरी
• हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन जांघें 113 ग्राम · 187 किलो कैलोरी
• एन्डयू सॉसेज 75 ग्राम · 263 किलो कैलोरी
• पीला प्याज 33 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• अजवाइन के डंठल 17 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 33 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 3 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• कम सोडियम वाला चिकन शोरबा 240 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• डिब्बाबंद कटे टमाटर 67 ग्राम · 13 किलो कैलोरी
• ताज़ा भिंडी, कटी हुई 17 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• काजुन/क्रेओल मसाला 5 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• तेज पत्ता 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• सूखी अजवायन 0 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• पका सफेद चावल 100 ग्राम · 130 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. रौक्स तैयार करें: एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। धीरे-धीरे मैदा डालें, 30-45 मिनट तक लगातार चलाते रहें जब तक कि रौक्स गहरा चॉकलेट ब्राउन रंग का न हो जाए, ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
2. 'पवित्र त्रिमूर्ति' डालें: जब रौक्स तैयार हो जाए, तो कटी हुई प्याज, अजवाइन और हरी शिमला मिर्च को बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक, अक्सर हिलाते हुए, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।
3. बचे हुए सुगंधित पदार्थ और प्रोटीन डालें: कीमा बनाया हुआ लहसुन, काजुन/क्रेओल मसाला, सूखी अजवायन और तेज पत्ता मिलाएं। खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए चिकन जांघ और कटे हुए एंडयू सॉसेज डालें, हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
4. गम्बो को उबालें: चिकन शोरबा और कटे हुए टमाटर डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और कम से कम 60 मिनट, या गहरे स्वाद के लिए 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. भिंडी डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं): परोसने से लगभग 15 मिनट पहले, कटी हुई ताज़ी भिंडी डालें। भिंडी के नरम होने तक, लेकिन नरम होकर पिघलने से पहले तक पकाएं।
6. परोसें: परोसने से पहले तेज पत्ता हटा दें। गरम गम्बो को पके हुए सफेद चावल के ऊपर डालें। चाहें तो ताज़े अजमोद या हरे प्याज़ से सजाएं।