गुंड्रुक सूप

🛒 सामग्री

• सूखा गुंड्रुक (किण्वित सरसों के पत्ते) 15 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• आलू 100 ग्राम · 77 किलो कैलोरी
• टमाटर 100 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• पके हुए लोबिया 70 ग्राम · 80 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• लहसुन की कलियाँ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• ताजा अदरक 5 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 14 ग्राम · 120 किलो कैलोरी
• हरी मिर्च 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• मेथी दाना 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• हल्दी पाउडर 1 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• जीरा पाउडर 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• पानी 200 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए) 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. सूखे गुंड्रुक को कम से कम 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें, मेथी दाना डालकर चटकने दें।
3. कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें, प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर मिलाएं, फिर कटे हुए टमाटर डालकर नरम होने और घुलने तक पकाएं।
5. भिगोया हुआ गुंड्रुक, कटे हुए आलू, पके हुए लोबिया और पानी को बर्तन में डालें।
6. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं।
7. चखें और आवश्यकतानुसार नमक के साथ मसाला समायोजित करें; गरमागरम परोसें, ताजे हरे धनिये से सजाकर।