गुरिल्ताई शुल (मंगोलियाई नूडल सूप)

🛒 सामग्री

• भेड़ का मांस, दुबला, क्यूब्स में कटा 120 ग्राम · 204 किलो कैलोरी
• आलू, कटे हुए 75 ग्राम · 58 किलो कैलोरी
• गाजर, कटे हुए 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• प्याज, कटा हुआ 40 ग्राम · 16 किलो कैलोरी
• गेहूं का आटा (नूडल्स के लिए) 60 ग्राम · 218 किलो कैलोरी
• पानी 215 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. नूडल्स तैयार करें: गेहूं के आटे को एक चुटकी नमक और पर्याप्त पानी के साथ मिलाकर एक सख्त आटा गूंथ लें। चिकना होने तक गूंथें, फिर ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
2. जब तक आटा सेट हो रहा है, मेमने को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें, आलू और गाजर को पांसे में काट लें, और प्याज को बारीक काट लें।
3. एक बड़ी कड़ाही में, मेमने के टुकड़ों को मध्यम-तेज आंच पर सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर कटी हुई प्याज डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4. लगभग 2 लीटर पानी (4 लोगों के लिए) डालें ताकि मांस ढक जाए, उबाल आने दें, फिर आंच कम करके 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ऊपर आने वाले झाग को हटाते रहें।
5. कटे हुए आलू और गाजर को पॉट में डालें और सब्जियों के नरम होने तक, या लगभग 20 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
6. आटे को आराम देने के बाद, उसे मैदा छिड़ककर पतली रोटी की तरह बेल लें। फिर इसे लंबी, पतली पट्टियों या छोटे, अनियमित चौकोर टुकड़ों में काट लें।
7. ताजे नूडल्स को उबलते सूप में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे नरम और पूरी तरह से पक न जाएं।
8. गुरिल्ताई शुल को गरम परोसें, चाहें तो ताजे डिल या अजमोद से सजाकर अतिरिक्त ताजगी के लिए।