ग्योजा (जापानी पैन-फ्राइड पकौड़ी)

🛒 सामग्री

• सूअर का कीमा (कम वसा वाला) 60 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• नेपा पत्ता गोभी 30 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• हरा प्याज 6 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• ताज़ा अदरक (घिसा हुआ) 3 ग्राम · 2 किलो कैलोरी
• लहसुन (बारीक कटा हुआ) 2 ग्राम · 3 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 7 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• साके (चावल की शराब) 3 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• ग्योजा रैपर 60 ग्राम · 174 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल (पकाने के लिए) 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. नेपा पत्ता गोभी को बारीक काट लें, उस पर एक चुटकी नमक छिड़कें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
2. एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, निचोड़ी हुई नेपा पत्ता गोभी, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, तिल का तेल और साके मिलाएं। सभी सामग्री समान रूप से वितरित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. ग्योजा रैपर के बीच में लगभग एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। रैपर के आधे हिस्से के किनारों को पानी से गीला करें।
4. रैपर को भरावन के ऊपर से आधा मोड़ें, फिर नम किनारे के साथ छोटे प्लीट्स बनाएं, प्रत्येक ग्योजा को सील करने के लिए कसकर दबाएं।
5. एक बड़े नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। ग्योजा को एक परत में, सपाट तरफ नीचे करके रखें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि तल सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
6. सावधानी से कड़ाही में लगभग 1/4 कप पानी डालें, तुरंत ढक्कन से ढक दें, और ग्योजा को 5-7 मिनट के लिए भाप में पकाएं, या जब तक पानी सूख न जाए और रैपर पारदर्शी न हो जाएं।
7. ढक्कन हटा दें और यदि आवश्यक हो तो तल को फिर से कुरकुरा करने के लिए मध्यम आंच पर 1-2 मिनट और पकाएं। गर्म परोसें, साथ में डिपिंग सॉस (जैसे, सोया सॉस, चावल का सिरका, चिली ऑयल) रखें।