हरे सॉस में हके

🛒 सामग्री

• हके का फ़िललेट 180 ग्राम · 160 किलो कैलोरी
• जैतून का तेल 15 ग्राम · 135 किलो कैलोरी
• लहसुन 10 ग्राम · 15 किलो कैलोरी
• ताज़ा अजमोद 10 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• सूखी सफेद शराब 50 ग्राम · 41 किलो कैलोरी
• मछली का शोरबा 100 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• मैदा 5 ग्राम · 18 किलो कैलोरी
• ताज़ी क्लैम (मांस) 40 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• हरी शतावरी 30 ग्राम · 6 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. हके के फ़िललेट को सुखाकर नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए लहसुन को खुशबू आने तक, लगभग 1-2 मिनट तक भूनें।
3. मैदा छिड़कें और एक मिनट तक हिलाएं ताकि हल्का रऊ बन जाए। सफेद शराब और मछली का शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
4. हके के फ़िललेट को सॉस में सावधानी से रखें। पैन में ताज़ी क्लैम और हरी शतावरी डालें।
5. कड़ाही को ढक दें और 5-7 मिनट तक उबालें, या जब तक मछली पक न जाए और क्लैम खुल न जाएं। जो क्लैम न खुले हों उन्हें फेंक दें।
6. ताज़ी कटी हुई अजमोद मिलाएं। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
7. मेरलुज़ा एन साल्सा वर्डे को तुरंत परोसें, यदि चाहें तो अतिरिक्त ताज़ी अजमोद से गार्निश करें।