हलास्ले (हंगेरियन फिश सूप)

🛒 सामग्री

• कार्प φιλέ 200 ग्राम · 254 किलो कैलोरी
• प्याज 75 ग्राम · 30 किलो कैलोरी
• मीठी हंगेरियन लाल मिर्च 8 ग्राम · 21 किलो कैलोरी
• तीखी हंगेरियन लाल मिर्च 1 ग्राम · 4 किलो कैलोरी
• टमाटर 38 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हरी शिमला मिर्च 25 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• पानी 454 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली तैयार करें: मछली को स्केल करें, पेट साफ करें और धो लें। सिर, हड्डियों और कतरन को फ़िले से अलग करें; फ़िले को 2.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और नमक के साथ सीज़न करें।
2. आधार बनाएं: प्याज को बारीक काट लें और एक बड़े बर्तन में पारदर्शी होने तक भूनें; आंच से हटा दें।
3. लाल मिर्च मिलाएं: तुरंत मीठी और तीखी हंगेरियन लाल मिर्च मिलाएं, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, फिर एक समृद्ध लाल मिर्च का आधार बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
4. शोरबा बनाएं: मछली के सिर, हड्डियों, कतरन, कटे हुए टमाटर और हरी शिमला मिर्च को बर्तन में डालें; लगभग 2 लीटर पानी से ढक दें।
5. शोरबा को उबालें: उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम करें और 40-60 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें, ताकि स्वाद मिल जाएं।
6. शोरबा छान लें: सावधानी से समृद्ध मछली शोरबा को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें, सभी तरल निकालने के लिए ठोस पदार्थों को दबाएं; ठोस पदार्थों को फेंक दें।
7. मछली पकाएं: छाने हुए शोरबा को एक साफ बर्तन में लौटा दें, धीमी आंच पर उबाल लें, फिर सीज़न किए हुए मछली के फ़िले डालें।
8. सूप को पूरा करें: 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि मछली पक न जाए और नरम न हो जाए; मछली को टूटने से बचाने के लिए अधिक न पकाएं।
9. परोसें: स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक से स्वाद समायोजित करें; गर्म परोसें, पारंपरिक रूप से ताज़ी रोटी और थोड़ी अतिरिक्त तीखी लाल मिर्च के साथ।