हलास्ले (हंगेरियन फिश सूप)

🛒 सामग्री

• ताजे पानी की मछली का फिलेट (जैसे, कार्प, कैटफ़िश) 150 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• प्याज 70 ग्राम · 28 किलो कैलोरी
• मीठी लाल मिर्च पाउडर 8 ग्राम · 25 किलो कैलोरी
• तीखी लाल मिर्च पाउडर 2 ग्राम · 6 किलो कैलोरी
• पानी 170 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. मछली तैयार करें: मछली को साफ करें और आंतें निकाल दें, गलफड़े हटा दें। मछली के सिर और हड्डियों को शोरबा के लिए बड़े टुकड़ों में काट लें, और पट्टियों को सूप के लिए 2-3 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।
2. एक बड़े बर्तन में, मछली के सिर, हड्डियों, बारीक कटी प्याज और ढकने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। उबाल लें, फिर आंच कम करें और 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि एक समृद्ध शोरबा बन सके।
3. शोरबे को एक बारीक छलनी से छान लें, सभी तरल निकालने के लिए ठोस पदार्थों को दबाएं। ठोस पदार्थों (हड्डियों, सिर, पकी हुई प्याज) को फेंक दें।
4. छाने हुए शोरबे को एक साफ बर्तन में वापस डालें। इसे धीमी आंच पर उबालें और मीठे और तीखे लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. तैयार मछली के पट्टियों को उबलते सूप में डालें। लगभग 8-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली अपारदर्शी और परतदार न हो जाए। ज्यादा पकाने से बचें।
6. स्वादानुसार नमक डालकर तुरंत परोसें, पारंपरिक रूप से ताज़ी रोटी के साथ कटोरियों में। कुछ लोग इसे तीखी हरी मिर्च के साथ पसंद करते हैं।