हलीम

🛒 सामग्री

• पका हुआ बीफ 60 ग्राम · 150 किलो कैलोरी
• पका हुआ दलिया 110 ग्राम · 122 किलो कैलोरी
• पका हुआ जौ 55 ग्राम · 63 किलो कैलोरी
• पका हुआ मिश्रित दाल (चना, मसूर, मूंग दाल) 80 ग्राम · 95 किलो कैलोरी
• प्याज 30 ग्राम · 12 किलो कैलोरी
• अदरक-लहसुन पेस्ट 5 ग्राम · 5 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 8 ग्राम · 72 किलो कैलोरी
• पानी 30 ग्राम · 0 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. फटे हुए गेहूं, मोती जौ और मिश्रित दालों को अलग-अलग पानी में कम से कम 4-6 घंटे या रात भर भिगो दें।
2. अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, नमक और पानी के साथ बीफ को नरम होने तक उबालें, फिर मांस को श्रेड करें और शोरबा को बचा कर रखें।
3. एक बड़े बर्तन में, तेल गरम करें और कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कुछ प्याज गार्निश के लिए अलग रख दें।
4. बचे हुए अदरक-लहसुन पेस्ट और पिसे हुए मसालों (लाल मिर्च, हल्दी, जीरा, धनिया, गरम मसाला) को भुने हुए प्याज के साथ बर्तन में डालें; सुगंधित होने तक कुछ मिनट पकाएं।
5. भिगोए और छाने हुए गेहूं, जौ और दालों को श्रेड किए हुए बीफ और बीफ शोरबा के साथ डालें; यदि आवश्यक हो तो सभी को ढकने के लिए और पानी डालें।
6. एक उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 3-4 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा और पेस्ट जैसा न हो जाए।
7. पकने के बाद, हलीम को चिकनी, एकसमान स्थिरता प्राप्त करने के लिए ब्लेंड या मैश करें।
8. गरमागरम परोसें, ऊपर से बचे हुए तले हुए प्याज, ताजे अदरक के जूलियन, हरी मिर्च, नींबू का रस और ताजी धनिया पत्ती से सजाएं।