हाथ से बनी नूडल्स

🛒 सामग्री

• मैदा 120 ग्राम · 437 किलो कैलोरी
• पानी 60 ग्राम · 0 किलो कैलोरी
• वनस्पति तेल 3 ग्राम · 27 किलो कैलोरी
• सोया सॉस 15 ग्राम · 10 किलो कैलोरी
• चावल का सिरका 5 ग्राम · 1 किलो कैलोरी
• तिल का तेल 5 ग्राम · 45 किलो कैलोरी
• लहसुन, कटा हुआ 5 ग्राम · 7 किलो कैलोरी
• हरी प्याज, कटी हुई 5 ग्राम · 2 किलो कैलोरी

👨‍🍳 विधि

1. एक बड़े कटोरे में आटा, एक चुटकी नमक (लगभग 1 ग्राम) और पानी मिलाएं; 10-15 मिनट तक गूंथें जब तक कि एक चिकना, मजबूत आटा न बन जाए।
2. आटे को गीले कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम दें।
3. आटे को छोटे, समान आकार के हिस्सों में बांट लें (जैसे 2-3 सेमी मोटी पट्टियाँ या लॉग), फिर प्रत्येक टुकड़े को चिपकने से रोकने के लिए थोड़े से वनस्पति तेल से हल्का सा लेप लगाएं।
4. तेल लगे आटे के टुकड़ों को फिर से ढक दें और उन्हें 30-60 मिनट तक और आराम करने दें; यह दूसरा आराम लोच के लिए महत्वपूर्ण है।
5. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबाल लें। आटे की एक पट्टी लें, उसे थोड़ा चपटा करें, फिर दोनों सिरों को पकड़कर धीरे-धीरे खींचें और फैलाएं, पतला और लंबा करने के लिए इसे काउंटर पर थपथपाएं।
6. एक बार जब नूडल्स अपनी वांछित मोटाई और लंबाई तक पहुंच जाएं, तो उन्हें तुरंत उबलते पानी में डाल दें। 2-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे तैरने न लगें और नरम लेकिन चबाने योग्य न हो जाएं।
7. जब नूडल्स पक रहे हों, तो एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, चावल का सिरका, तिल का तेल, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई हरी प्याज मिलाकर सॉस तैयार करें।
8. पके हुए नूडल्स को छान लें और उन्हें परोसने वाले कटोरे में डालें। तैयार सॉस को नूडल्स के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तुरंत परोसें।